秋天是被广泛认为的养生佳季，适合补充营养，但也不能总吃红肉，容易上火。鱼类便是理想的选择，因为其肉质鲜嫩，消化易吸收，富含优质蛋白，且脂肪含量低。很多人会想到带鱼和鲈鱼，但其实还有三种鱼非常值得推荐，它们肉厚刺少，鲜美可口，营养价值也很高。接下来就为大家介绍这三种鱼及其家庭常见做法。

一、泥鳅——秋季最滋补的“水中人参” 泥鳅外形不显眼，但在传统中被誉为“水中人参”。秋天的泥鳅最为肥美，肉质厚实，口感极佳。每100克的泥鳅含有17.9克到20克的蛋白质，营养价值高于多数常见鱼类，钙和铁的含量也很可观。泥鳅中的DHA和EPA也适合各个年龄段的人食用。 推荐食谱：红烧泥鳅炖豆腐 这道菜的汤汁浓烈，泥鳅鲜嫩，豆腐吸收了浓郁的鱼汤，非常适合搭配米饭。 食材：泥鳅500克，豆腐1块，生姜、大蒜、干辣椒、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。 步骤： 1. 买回泥鳅清洗，保持两个小时以去泥； 2. 撒盐静置，之后用清水洗净； 3. 热油煎泥鳅，盛出备用； 4. 锅中留底油，再加入姜蒜和干辣椒炒香，接着放豆瓣酱炒出红油； 5. 放入泥鳅，加料酒、生抽、老抽和白糖，加入水炖20分钟； 6. 加豆腐再炖15分钟，最后调整汁液，撒葱花即可。

二、黄花鱼——适合全家的刺少肉嫩鱼 黄花鱼的肉质呈蒜瓣状，不仅鲜美，且刺少，适合老人和小孩食用。每100克的黄花鱼含有约17.9克蛋白质，脂肪仅3克，是高蛋白低脂肪食品，含有丰富的铁、磷等微量元素。 推荐食谱：酱焖黄花鱼 这道鲁菜中的经典做法，鱼肉鲜嫩，浇上米饭非常美味。 食材：黄花鱼1到2条，甜面酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、白糖。 步骤： 1. 将黄花鱼清理干净，表面稍拍面粉； 2. 热油煎至两面金黄盛出； 3. 锅中放葱姜蒜和干辣椒吠香，加入甜面酱炒香； 4. 放回黄花鱼，加入料酒、生抽、蚝油和水稍淹过鱼； 5. 中火焖五六分钟，翻面一次； 6. 汤汁浓稠后装盘，配香菜段更美观。 千亿球友会

三、安康鱼——外形独特但肉质鲜美 虽然安康鱼外貌独特，但其肉质细腻，软骨为主，几乎没有刺，食用方便。每100克含只有0.8克脂肪，热量较低，同时富含多种营养成分。安康鱼肚中丰富的胶原蛋白使得炖煮后口感出众，在日本被称为“海中鹅肝”。 推荐食谱：红烧安康鱼 采用红烧方式最能够展现其胶质口感，鱼肉细腻入味。 食材：安康鱼一条，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉。 步骤： 1. 安康鱼清洗干净剁块，焯水后冷水冲洗； 2. 热油放姜蒜和调料小火炒香； 3. 加入豆瓣酱炒香，再放入安康鱼块翻炒； 4. 加调料和水煮沸后，转小火炖30到40分钟； 5. 汤汁浓稠时，加白胡椒粉，撒葱段或韭菜段出锅即可。